“GULAI BANAK”
Bahan:
1
potong otak sapi atau kerbau
10
lembar daun mangkokan (tapak leman)
1
batang serai
1
lembar daun kunyit
2
potong asam kandis
2
lembar daun jeruk purut
750
cc santan dari 1 butir kelapa
Haluskan:
15
buah cabe merah keriting
12
siung bawang merah
3
cm kunyit
2
cm jahe
2
cm lengkuas
Cara
Membuat Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat):
1.
Rajang
halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan
selama menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Didihkan air, masukan otak
kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.
Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
3. Campurkan santan dengan bumbu-bumbu,
masak sampai mendidih sambil sekali-kali diaduk.
4. Masukan daun mangkokan. Biarkan
sebentar sampai daun layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih
baru diangkat dan dihidangkan
0 komentar:
Posting Komentar